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Jams (Buchteln)

Jams (Buchteln)


Dissolva o fermento com 1 colher de açúcar em um pouco de leite morno. Deixe descansar até que cresça um pouco.


Em uma tigela grande, peneire a farinha. Fazemos um buraco no meio onde colocamos o fermento ativado, os ovos e o resto do açúcar. Começamos a amassar e adicionar o leite morno e depois a manteiga derretida, mas não quente. Adicione as essências e amasse bem.

No final, acrescente o óleo e amasse até obter um óleo elástico, que não gruda mais na mão.

Cubra a tigela e deixe descansar em um local caído até dobrar de volume (cerca de 1 hora e meia).

Despeje a massa sobre uma mesa levemente enfarinhada e divida em 4 partes iguais. Espalhamos uma parte da massa em uma folha retangular, não muito grossa. Corte a folha em quadrados de aproximadamente 6 cm. coloque uma colher de chá de geléia no meio de cada quadrado e depois enrole.

Na bandeja em que vamos assá-los colocamos óleo, o suficiente para cobrir o fundo da bandeja. Enrole cada pedaço em óleo e coloque-os um ao lado do outro na bandeja. Cubra a bandeja e deixe-os assentar por mais 20 minutos.

Leve ao forno, em fogo baixo, até dourar bem por cima. Faça o mesmo com o resto da massa.

Tiramos os barris ainda quentes e depois os deixamos esfriar em um prato.


Peças com urda

Carmen Nemeth nos surpreende agradavelmente com mais uma receita com urda, gostei tanto que comecei a fazer sobremesas com urda e só posso agradecer por me ajudar a descobrir como é bom em bolos.

A receita dos pedaços de urda é muito parecida com a das carteiras urda, mas aqui usa-se uma massa com fermento.

As peças da Urda, conta Carmen, são uma delícia, são fofas e macias e são amadas pela família. Obrigado pela receita!


Chifres fofos com fermento (com geléia)

Esses croissants ficam macios por vários dias se você os mantiver em um recipiente. A receita é tradicional da Moldávia, proveniente dos arredores de Galati. Pedaços com geléia de cereja & # 8211 LIVRO DE RECEITAS Receitas de aperitivos. Feito a partir de uma receita antiga :) Clique em qualquer uma das fotos para a.Verifique com caroço de cereja e noz. Quando você tem champanhe e não sabe o que fazer com ele, você prepara croissants à base de champanhe. O bolo de cereja simples é um pandispan simples com muitas, muitas cerejas. No final, dê generosamente estes croissants com açúcar de confeiteiro baunilha e guarde-os em caixinhas durante vários dias.

Cremosa com cerejas, é a minha versão preparada especialmente para meu filho e meu marido. ALMOÇO FRAGULADOS & # 8211 Receitas Todos os tipos de pôster, sobremesas. Preparações com banha e natas gordurosas. Desta vez, chamo sua atenção para algumas coisas simples, mas delicadas, do jejum.

Bolo de cereja e creme de mascarpone com chocolate branco. Desert De Casa & # 8211 Maria Popa desertdecasa. Etiqueta: croissants, croissants com nozes, croissants com compotas, croissants com nozes, croissants com merda.

A receita de donuts tenros com merda é realmente maravilhosa.


Ingredientes buhte ou pedaços com geléia ou magiun

massa folhada:

  • 500 gramas de farinha (usei tipo BL550)
  • 40 gramas de fermento fresco ou 14 gramas (2 sachês) de fermento seco
  • 3 gemas
  • 100 gramas de açúcar em pó
  • 230-275 ml. leite morno (depende de quanta farinha ele absorve)
  • 100 gramas de manteiga com 80% de gordura
  • casca de 1 limão orgânico
  • 1 saqueta de açúcar baunilha (usei bourbon)
  • um generoso pó de sal

enchimento e acabamento:

  • 70 gramas de manteiga com 80% de gordura, derretida, mas não quente
  • 1 frasco de 375 ml. geléia de ameixa (eu usei) ou minha geléia favorita (para ser uma geléia consistente)
  • açúcar de baunilha em pó
  • opcional: a geléia utilizada para o recheio pode ser homogeneizada com nozes ou amêndoas moídas

Como preparar palitos ou pedaços com geléia ou magiun

Ativação do fermento

1. Esfregue o fermento fresco com 1 colher de sopa de açúcar (da quantidade total recomendada) até que esteja liquefeito. Se usarmos fermento seco, misturamos apenas com açúcar. Adicione 2 colheres de sopa de farinha (da quantidade total) e cerca de 50 ml. de leite morno (pela quantidade já medida). Mexa e deixe por 15 minutos em local aquecido, até inchar bem. Cuidado, se esta preferência não inchar, significa que o fermento não está bom, pode ter expirado ou foi armazenado de forma inadequada! Não a usamos, começamos do começo com outra levedura, senão é muito provável que as pontas não cresçam.

Preparação de massa

2. A massa para o buhte é semelhante a essa de cozonac, uma simples massa levedada com açúcar e sabores. Você pode ver todos os ingredientes usados ​​na foto abaixo.

3. Como acho que você notou na foto acima, o fermento já estava ativado no momento em que juntei todos os ingredientes. Antes de começar a amassar a massa, derreti a manteiga. Simplesmente coloco a tigela de manteiga no fogão de indução e coloco em 2. As tigelas de esmalte de Sighișoara são compatíveis com a indução, então comecei a trabalhar, deixando a manteiga derreter em fogo muito baixo., Até que se liquefasse. Eu não o deixei ficar quente, eu o puxei de lado.

4. Na tigela da batedeira (ou em outra tigela grande, se amassar com a mão), coloco toda a farinha restante. Bato as gemas com um garfo com o restante sal e açúcar e diluo tudo com leite morno. Do leite, guardei cerca de 50 ml. à parte, dependendo de como a massa se comporta, vou adicionar ou não. Acrescentei à mistura de leite e gema de ovo casca de limão ralada (só a parte amarela na superfície) e açúcar de baunilha.

5. Abri espaço no meio da farinha na tigela, acrescentei o fermento ativado e o leite com gemas e sabores. Amassei com a batedeira por cerca de 7-8 minutos, adicionando aos poucos os 50 ml. deixou de lado. Cuidado, se a massa folhada parecer muito mole, não acrescente esse leite, é uma reserva que só será usada se a farinha assim exigir. Enquanto a batedeira continuava a amassar a massa, fui adicionando aos poucos os 100 gramas de manteiga derretida (não quente).

6. Sove com a batedeira até obter uma massa como um bolo, molusco e liso, que sai completamente da tigela. Amassar a massa para os palitos leva de 15 a 18 minutos na batedeira e talvez 30 minutos, manualmente. Por fim, moldei rapidamente a bola em forma de bola e envolvi a tigela com filme plástico, deixando-a crescer em um lugar aquecido longe da corrente.

Levedando a massa

7. Não posso dar um tempo de fermentação definido para a massa. Quanto mais quente estiver a casa e quanto mais constante a temperatura, mais rápido a massa vai crescer. No meu caso, cresceu como pode ser visto na foto abaixo em 40 minutos. Coloquei a tigela no micro-ondas (desligada, claro) na qual coloco um copo de água quente.

8. Agora, como a massa cresceu lindamente, tão cruelmente vamos socá-la e empurrá-la de volta! Explodir sem um pouco de emoção, este processo ajudará a obter alguns solavancos muito suaves e muito fofos!

9. Enrolei a tigela novamente e deixei de lado por mais 30 minutos e ... ta-daaam! Ele cresceu novamente, como se estivesse ainda mais inchado do que na primeira fase de crescimento! Agora é hora de começar imediatamente!

Montando as pontas

10. Vire a massa na superfície de trabalho levemente untada com manteiga derretida. Espalhe a massa com as palmas das mãos ou com um rolo de massa, até obter um retângulo de cerca de 30 × 40 cm. Confesso que estiquei um pouco mais, seria recomendável cortar 12 círculos de massa com diâmetro de 10-11 centímetros. Eu tenho 17! Na verdade, depende do tamanho que queremos que nossas bundas sejam. Para palitos enormes e muito altos, cortaremos apenas 12 pedaços. Se não estamos particularmente interessados ​​em serem muito grandes, aqui podemos fazer até 17 peças. Da massa que sobrou do corte podemos fazer algumas mentiras delicioso.

11. Em cada círculo de massa colocamos 1 colher de chá de geléia consistente. Usei ameixa magiun, mas para buhte você pode usar qualquer geléia de sua preferência. A única condição é que a geléia usada não seja exatamente líquida. Se for mais fino, recomendo misturá-lo com nozes ou amêndoas moídas.

12. Junte as bordas opostas do círculo de massa e pressione bem. Devemos colar bem a massa para que o recheio não saia dos palitos durante o cozimento.

13. Reúna as pontas livres restantes, cole-as e certifique-se de que os barris estão bem fechados.

Cozinhando

14. Unte com manteiga a bandeja de 32 cm de diâmetro do Sighișoara Enamel. Nesse tabuleiro assei as bitucas e não precisou de papel manteiga, elas pegaram um gosto maravilhoso do fundo untado com manteiga e não grudaram.

15. Arrumei os barris na bandeja, com a solda desligada, deixando espaços entre eles. Os botões vão crescer muito e precisam desse espaço. Não temos que aglomerá-los! Depois de arranjados, untei-os com um pincel de manteiga, incluindo o lado (ao redor) de cada um.

16. Cobri a bandeja com uma toalha grossa, dobrada ao meio. Deixei as pontas crescerem por mais 20 minutos, em local aquecido. Enquanto isso, liguei o forno e o ajustei para 180 ° C. Veja como eles cresceram bem antes de assar!

17. Espalhei toda a manteiga derretida restante por cima delas e assei os barris no forno pré-aquecido a 180 ° C (estático, aqueça para cima e para baixo), a uma altura média, por 32 minutos. O tempo de cozimento recomendado é algo entre 30 e 35 minutos, até dourar e, levemente pressionado com o dedo, eles voltam, um sinal de que estão bem cozidos. Assim que os tirei do forno, polvilhei com açúcar de confeiteiro baunilha.

SERVIR

Deixe os guisados ​​esfriarem na frigideira e podemos servi-los desde o estágio quente. Eles são incrivelmente fofos e saborosos, especialmente servidos com um molho de baunilha (clique no link da receita). É uma combinação tão deliciosa que é difícil para mim descrever: massa fofa e perfumada, magiun azedo, molho de baunilha perfumado e doce! Eles são tão bons quanto simples, com uma xícara de leite quente ou vinho quente.

E isso era sobre a história das corujas! Espero que tenham gostado ainda mais receitas de pastelaria doce encontre com um clique na imagem abaixo!


Tortas de Queijo da perna à cintura

:) Bem, eu preparei mais para você. A torta de queijo não estava nos meus planos, mas eu disse que não custa nada fazer um presente de Natal virtual :)) Eu sei que sua primeira escolha foi a torta de maçã, mas Poale-n brau me pareceu mais interessante: D

Parece ótimo. e que desejo você me fez.
Uma noite agradável!

Sim, muito obrigado pelo presente virtual: D é interessante e parece super bom !! Eu não me importaria se você me enviasse uma parte via correio de fãs =)))

:)) Offf. e eu pensei que você poderia estar chateado. : P

as tortas ficaram bem

Agora olhando as fotos das tortas, percebo que teria sido bom se eu tivesse cortado uma torta - para ver como fica por dentro.

Olá, acabei de fazer essas tortas e estão muito boas, obrigado pela receita

Com prazer! Espero que a receita de torta torta na cintura seja a primeira de muitas que irão gerar tais comentários)

Olá, acabei de começar e queria perguntar se tem algo que coloquei no lugar do cubo de fermento coloquei o sachê

Oi! Não é nada, ainda é fermento. Boa sorte com isso!

Olá. Sinto muito, mas ontem fiz a torta e não fiquei feliz com o resultado. Acho que há um erro na receita: é muito 1 copo de óleo para 700 gr de farinha. A massa é embebida em óleo, não fofa. Acho que 2-3 colheres de sopa teriam sido suficientes. Suas fotos são lindas, mas de acordo com essa receita não saiu assim. Lamento profundamente.

Foi exatamente isso que sofri com a massa embebida no óleo! Você não deu uma receita boa porque a massa das fotos parece fofa, uma massa com um pouco de óleo. Pecado!

Oi, desculpe e ouvi que suas pernas não saíram, mas não acho que minha receita seja a responsável pelo fracasso. Não tem erro na receita, preparei a receita algumas vezes com um copo de azeite e não fui o único que a preparei. Talvez você tenha usado um copo muito grande, um copo normal com cerca de 200 ml.

Lá na foto não pode haver 700g de farinha, assim como duas bandejas não podem sair de 700g de farinha. É por isso que algumas pessoas têm problemas.

Finalmente, eu provavelmente deveria jurar no vermelho que existem 700 g de farinha para acreditar. Como disse na receita, consegui exatamente 25 tortas Poale-n belu que assei em duas bandejas - é inevitável que alguns encontrem problemas, afinal essa é uma receita com massa a base de fermento, não é brincadeira de criança: )

Bem, a receita não diz 1 copo? o que isso significa, que tem quantos ml? . Não não. você está definitivamente errado. Sei como deveriam ser essas tortas porque as comi - mas não saíram fofas, mas com uma massa escura e oleosa, não estou mentindo para você. O que você quer dizer com copo grande? Usei um copo normal, não como o de cerveja.

A receita diz um copo, que deve ter cerca de 200 ml. Não posso errar, todas as receitas do blog são preparadas e fotografadas por mim, não copiadas bacanas de algum lugar (pois ainda encontro minhas receitas ou fotos copiadas / roubadas em outros sites). Então o que você acha, eu não contradigo aqui com você - posto as receitas e o resultado delas pode ser visto nas fotos que as acompanham. Se você não confia em mim e nas minhas receitas, a internet está cheia de blogs e sites de culinária, então não é uma tragédia.

Um copo tem 100-150 ml e um CUP tem 200ml na cozinha! Senhores da panela, primeiro aprendam o básico e depois não desinformarão a população.

Isso com a desinformação da população é um pouco exagerado e soa engraçado :) O mesmo com o aprendizado da & quotbase & quot. mas me abstenho de comentar sobre eles. Mas acho interessante ver que você me confirma que nem você, a pessoa que quer me armar, não sabe exatamente quanto deve ter um copo na cozinha: você fala de 100-150 ml. Bem, se for esse o caso, então significa que é uma margem de 50%, o que é demais, então em nenhum caso você pode falar em precisão e informar a população. : D
Se eu soubesse que havia algo errado com minha receita de torta de colo, provavelmente não aprovaria comentários negativos como os dois que acabei de aprovar para você agora e talvez todos possam ler no blog. Cito o primeiro, um pouco acima: "Você não deu uma boa receita porque a massa das fotos parece fofa". Eu entendo que nenhuma receita vai sair para você ou outras pessoas, mas isso não significa automaticamente que é minha culpa. Não estou dizendo que nunca posso estar errado, estou apenas dizendo que é possível que a culpa seja sua, dos ingredientes usados, do forno. Meu interesse é escrever as receitas exatamente como eu as escrevi, não zombar das pessoas que as experimentam. Por isso quero que os leitores do meu blog de culinária preparem as receitas, fiquem satisfeitos com o resultado obtido e voltem ou mesmo recomendem o meu blog.
Publiquei a receita de tortas no colo há dois anos e meio, quando ainda era iniciante nesse ramo de blogs de culinária. Nesse ínterim, percebi que nem todo mundo é bom na cozinha e comecei a explicar as receitas o mais detalhadamente possível e a parar de dar os ingredientes em xícaras ou copos, apenas para evitar confusão ou confusão. Mas cozinhar nunca será uma ciência exata.

Os cubos de fermento têm 25g e 47g (dr. Oetker) Você não especificou na receita!

Eu também quero, mas a minha pergunta é: a farinha Dobrogea é boa? essa é a única razão pela qual ele está aqui. obrigada katia

Sim, a farinha é boa. Encontre na área (Constanta), eu costumo usá-lo. Escolha aquele com três zeros (000).

parece muito bom. agora espero que sami saia também

Estou esperando por você com as conclusões, até então mantenho meus punhos.

Talvez fosse mais apropriado dizer exatamente o peso da água e do óleo (uso a balança eletrônica para determinar as quantidades), bem como a temperatura de cozimento.
Eu entendo que a partir do quarto ovo apenas a gema é usada para ungir?
Obrigado.
PS. Todas as suas receitas são incríveis

Sim, Stefania. A partir do quarto ovo usamos apenas a gema, mas pensei que não adiantava escrever na lista de ingredientes três ovos e uma gema, parece um pouco maluco :)
Nunca confiei 100% em receitas que envolvem amassar e assar. Isso porque a farinha encontrada no nosso comércio é bastante variada, e cada forno coze à sua maneira, mesmo que se trate dos elétricos. Eu gostaria de dizer que cozinhar é uma ciência exata, mas, infelizmente, não é assim e temos que confiar muito nos nossos sentidos (eu vejo e toco neste caso).
Vejo que também tenho um PS. Agora notei que acima, falando sobre farinha, eu comi um & quoti & quot de & quotfiind & quot :)

Eu fiz o & quotpoalele-brau & quot e eles ficaram ótimos.
Por falar em óleo, que escrevi no post anterior, pesei o óleo necessário, e no mesmo volume de água (200 ml / 200 gr) resultou uma quantidade de 180 gr de óleo

Stefania, acho que você fica um pouco complicado pesando todos os ingredientes de uma receita. Isso é exatamente o que minha mãe faz. Costumo colocar "olhos", nem mesmo meço com meu copo ou colher de chá. Obviamente, às vezes eu falho :)) mas economizo muito tempo. Porém, o importante é que saiu sua receita.

Concordo perfeitamente com você. Também uso o "quociômetro", mas está nas receitas que já fiz várias vezes. Para os que quero experimentar, prefiro saber as quantidades exatas. E acho que isso é verdade para todos que desejam experimentar algo novo, não apenas para mim. investir tempo e dinheiro em algo que você não tem certeza se sairá como você espera (devido ao peso errado de um ingrediente), não sei se vale a pena.

E eu concordo com você, você nem sempre pode usar o & quotoquiômetro & quot. Eu estava dizendo que você se complica referindo-se apenas ao fato de também pesar líquidos.

Como disse, ao invés de perder uma receita por peso errado, é melhor "complicar" a pesagem dos ingredientes.
Ou seja, quero tentar fazer, com a mesma massa, uma torta tipo rolo com queijo doce e salgado, em proporções iguais. vai sair? Eu acho que sim. Vou tentar e voltar com a resposta.

Nunca tentei, mas não vejo por que não deu certo. Para qualquer eventualidade, desejo-lhe boa sorte! :)

Como ia dizendo, fiz a torta "enrolada", com a mesma massa e ficou muito bem, o recheio sendo feito com 50% de queijo de vaca e 50% de queijo de fole.

Você deveria ter dado a ele um nome mais simpático. Vou lembrar como Stefania Pie :)

Obrigado por sua gentileza.
Você não está animado com algumas novidades da Páscoa?

Você não tem nada para fazer, Stefania. A gentileza faz parte dos meus deveres como blogueiro de culinária :) Vou tentar dar notícias, mas no momento estou um pouco ocupado mudando para o novo domínio .ro

muito saboroso. muito bem sucedida.

Espero que você não pare apenas no colo.

Oi,
Experimentei esta receita duas vezes e todas as vezes os meus queijos ficaram muito bons.
Obrigado por compartilhar as receitas com a gente!

Com prazer, Ionela! Espero que você experimente quantas receitas no blog e, por que não, até melhore-as.

obrigado pela receita. o que não gostei neles é que são muito bons e meio que se acomodam na minha barriga, porque não posso deixar de comer.

Com prazer! É isso, nada é perfeito. É como Mark Twain disse que tudo de bom na vida é ilegal, imoral ou engorda :))

Parabéns, esta é uma receita excelente. Eu também adicionei fermento em pó e a demência saiu. Gosto de experimentar novas receitas, então tentarei todas as suas. bravo Gosto que os homens se sentem na frigideira. as vezes!

Vocês tomam medidas de segurança como escaladores, vocês colocam o fermento em pó caso o fermento não funcione :)) Me diga quando terminar todas as receitas, para saber como postar novas: P

Eu fiz são exatamente como nas fotos. mas acho que se eu colocasse mais na bandeja, eles sairiam tão alto quanto eu esperava. Por fim, acrescentei um pouco mais de iogurte e creme de leite a 20 ge a massa ficou super macia. Pena que não consigo mandar a foto :) obrigado pela receita. (gato)

Você tem razão, Katia, as tortas podem ter crescido um pouco se você enfiar na bandeja. Seria uma variante enviar imagens, me dê um sinal no fb.

Oi!
Agora eu terminei de fazer essas tortas e elas ficaram lindas! Mesmo que eu não seja um especialista em cozinha. Eu nunca fui e não queria ser, até o meu filho nascer, então fui um pouco forçado :)). Posso dizer que fiz muitas de suas receitas e todas ficaram maravilhosas. Obrigado pela ajuda! :)

Oi, Monica! Eu não acho que você tem que me agradecer, mas seu filho. Ele é quem te determinou a começar a cozinhar, eu era o culinário / blog certo no lugar certo :) Todos esses sucessos podem fazer você cozinhar por prazer, não apenas por obrigação. Isso se eles ainda não tiverem feito isso com você. : D

Sim! O prazer veio também, especialmente quando o anão se senta ao meu lado na mesa e prova de tudo. obrigado Tenho que agradecer porque suas receitas são muito boas. Eu tentei o suficiente para chegar até você, acredite em mim :))

A propósito. agora estou esperando a massa subir no meu colo: D. Trago aminas desde criança, pois minha tia da Moldávia fazia fole com queijo de fole. Eles foram . sem palavras. O absurdo é que você não consegue mais encontrar queijo de fole calumea. Inferno, ele sabe o que estou fazendo com ela, mas ela tem um gosto horrível. Longa conversa, pobreza humana, vou fazer tortas

:)) Pobreza ou não, mas olha, eles levantam as pernas na sua cintura desde que você fala comigo aqui. Se parecesse um pouco com os da tia moldava, seria perfeito.

Monica, talvez seja melhor você me descobrir depois, significa que agora você realmente sabe o que pedir de um blog de culinária :) E agora que suas expectativas são altas, eu sei que você não vai voltar para os outros: P Hoje Não sou nada modesto!

Hahaha! você tem todo o direito de ter dias como este quando você é tão bom em alguma coisa! Haverá dias suficientes quando ele vier. nosso nome é Karma e isso o lembra de não ser arrogante. A propósito, desta vez estamos ansiosos para aumentar a massa de sal. Em seguida, fazemos os saltines na forma de estrelas, cães, ratzushte, corações s.a.m.d. É como se eles tivessem um gosto melhor :))

Não consigo ficar falando sério o tempo todo, ainda fico me enganando nos comentários das receitas :) Acho que as saladas parecem ter um gosto melhor assim, provavelmente porque você se lembra do quanto trabalhou nelas para dar o respectivas formas :))

Uau! :) enfim uma receita de tartes de fácil explicação e para alguém como eu que, sendo italiana, não conhece cozinha romena / moldava, mas adora. obrigado.

Com prazer, Daniela! Se você não tem certeza de que entendeu algo bem, não hesite em me perguntar - só espero poder responder em seu devido tempo :) Talvez eu possa fazer você gostar das receitas Dobrogeanas (eu sou de Constanta), então eu tenho que ser um pequeno patriota :)

Não sei porque ainda não fiz, mas depois da receita e depois das fotos acho que vão ficar bem gostosos. Mal posso esperar para experimentar. Boa sorte. Beijo.

Nem sempre sou rápido em minhas respostas, mas desta vez vejo que estava no palco. Talvez porque vi que era para beijar :) Então desejo boa sorte e espero que suas pernas saiam exatamente como as imagens da receita prometem.

Eu tenho uma chance de sair primeiro? Quer dizer, é a primeira vez que faço tortas e as preparo para uma ocasião específica. e não gostaria de ter surpresas desagradáveis. :(.

Você tem a chance de colocar os pés na altura da cintura primeiro, mas é preferível ter amassado uma massa antes. As surpresas podem surgir a qualquer momento quando se trata da cozinha, às vezes até no caso de receitas que consideramos dominadas.

Eu os tenho no forno, eles cresceram muito bem e cheiram muito bem! Obrigado pela receita!

Com prazer, espero que tenham gostado do sabor :)

R, bom encontrar este ano também! Eu, por ser uma boa amiga com um utensílio que me é caro da minha cozinha, vou pedir a ela que amasse / levante minha massa: d :)), espero que ela saia com os ingredientes listados acima, o que me diz?
Eu te abraço para o início do ano!

Diana, ainda não amarrei os meus amigos com essa ferramenta, por isso tenho dificuldade em dar a minha opinião :)) Satisfeita ou não com o resultado, deves saber que não te darei o abraço de volta: D

Obrigado pela receita! Moro nos Estados Unidos e não como desde que estava em casa (Botosani). Quero tentar fazer, mas não achei queijo de vaca aqui. Eu me pergunto que queijo doce eu poderia substituir?

Com prazer, Lola. Não é obrigatório usar queijo de vaca no Poalele-n brau, é importante que o queijo seja doce (não salgado). Ou seja, você pode até usar um queijo sólido - coloque no ralador pequeno e, se notar que ainda precisa, coloque outro ovo. Boa sorte com isso! P.S. Você pode falar comigo em voz alta, você está acostumado a falar assim nos Estados Unidos)

São muito boas, acabei de fazer, ficaram muito gostosas, experimentei outras receitas para essas tortas, mas nunca saíram até agora. Obrigado pela receita

Com prazer, que bom que você encontrou a receita certa e foi assim que suas tortas finalmente saíram.

Experimentei a receita hoje, não deu certo: ((
Saiu cerca de 15 g de farinha de cerca de 800 g, que não consegui de forma alguma grudar nas pontas, de modo que as embalagens saíram assim. Eles simplesmente não colam! Por fim, untei-os com ovo, coloquei no forno: desastre! Desdobraram-se e alargaram-se, o recheio despejado na bandeja, por fim se juntaram, e saiu uma espécie de pudim de coca, intragável.

Também fiz receitas do seu site, com comida (ficaram muito boas), da categoria de doces fiz creme de açúcar queimado que sai muito bom, mas com essa receita acertei no bar :(

Não estando lá para ver se você seguiu exatamente as instruções da receita (às vezes todos perdemos alguma coisa) e não vendo a consistência da massa da torta, é um pouco difícil dizer onde você errou :) Só posso dar minha opinião.
Acho que você não deve ter permitido que a massa crescesse por tempo suficiente (escrevi na receita que deveria dobrar de volume). A massa fica dura antes de você deixá-la crescer, mas depois ficará mais fofa e mais "quociente" - por isso deve ter grudado, principalmente se você apertar um pouco com o dedo (como sugeri na receita). Talvez a levedura usada não tenha funcionado conforme o esperado.
Acho que o seu erro - se podemos chamá-lo assim - é o fato de que, como não estão colados, você ainda coloca os pés no forno sem fazer nada. Acho que os teria obrigado a ficar fechados com um palito :)
É inevitável que às vezes falhemos com certas receitas, especialmente no caso daquelas que envolvem massa levedada (principalmente se não temos experiência no preparo). É importante não se deixar abater pelo fracasso e tentar novamente.

A massa cresceu, mas não dobrou de volume (talvez o fermento fosse o culpado), depois saiu um pouco oleosa.
Tentei enfiar nos cantos, até me ocorreu pegar com um palito, mas alguém veio com a ideia de que o palito vai pegar fogo! (e eu acreditei nele).
Enfim, na semana que vem quero tentar de novo, vou trocar o fermento, vamos ver o que sai.
Vou manter vocês informados, e parabéns pelo site tão lindo!

Oi, fico feliz que você não se machucou :)
Na próxima semana, compre uma marca de fermento bem conhecida e verifique o prazo de validade. Por exemplo, tive problemas com um fermento que demorou mais dois dias até expirar.
Em seguida, tente amassar a massa o melhor possível. Se notar que sai como da última vez (um pouco oleoso), acrescente mais farinha (não tem problema se colocar mais, não deve ser fixada 700 g - o importante é a consistência da massa).
Ideia engraçada com o "incêndio" causado por palitos :)) Mas não é muito engraçado, ninguém conhece todos eles melhor & quotsafe do que sorry & quot.
Estou segurando seus punhos!

Olá! Também experimentei esta receita, posso dizer que ficou super boa e digo isto porque o meu filho, que é muito exigente com comida, gostou mesmo de um problema. Ficou fofo, o que mais?, Muito bom, e saber que respeitei exatamente a quantidade recomendada por você, muito obrigado!

Olá e com prazer! :) Você pode me chamar de Robert, todo mundo está falando por aqui. É reconfortante saber que tudo ficou "gorduroso" e que os pés na cintura estão do agrado da nova geração de gourmets. É claro, o pequenino sabe reconhecer uma boa receita: D

Boa noite. Posso substituir a água por leite? Influencia a textura da massa? Obrigado. Geanina.

Boa noite, Geanina. Sim, você pode substituir a água por leite sem que essa modificação da receita influencie negativamente na textura da massa. Pelo contrário, usando leite em vez de água, você deve ter algumas ideias mais saborosas no colo - mas acho que você estava pensando a mesma coisa, já que me perguntou isso :)

Oi! Eu fiz isso pela primeira vez na noite passada. eles não ficaram tão bonitos quanto os das suas fotos, mas têm um gosto ótimo :) De qualquer forma, estou feliz considerando que é a primeira vez que faço algo assim. Agradecimentos tanto para a receita! :) Tive muitas ideias fantásticas do vosso site mas desta vez sinto-me realmente na obrigação de vos agradecer por uma receita tão simples, mas também tão boa! :)

Com prazer! Embora nós magnifiquemos totalmente o seu agradecimento se você colocar algumas lapelas no cinto que parecem exatamente como as minhas :) De qualquer forma, a primeira vez é a mais difícil, da próxima vez que você fizer a receita já saberá como "avaliar" a consistência da massa, a espessura da folha. Espero que você obtenha o máximo de ideias do site e aproveite o sucesso das receitas sem se sentir mais na obrigação de me agradecer - considere que o & quotdatoria & quot já foi pago integralmente e embalado hoje :)

Olá, Robert, Também fiz a torta pela primeira vez hoje e ficou muito bom. Me gabei muito de uma foto no Facebook :) que recebeu muitos curtidas. Moro na Itália, então não tenho onde encontrar queijo cottage, mas usei ricota, na qual adicionei baunilha e essência de laranja (ficou mais saborosa). Já existem 2 amigos que me pediram a receita, então encaminhei-os ao seu site :) Parabéns pelo site!
Monica

Olá Monica, obrigada pelos parabéns e pelos dois amigos direcionados ao meu site :) Acho que devo me gabar das tortas no Facebook, não sei se já fiz - tenho a impressão de que não Ainda não lancei a página no facebook quando coloquei o pé no cinto. Ma gandesc ca trebuie totusi sa se gaseasca pe undeva branza de vaca si in Italia, oricum e bine ca nu te temi sa improvizezi in bucatarie. Si, judecand dupa numarul de like-uri primite de placinte, se pare ca o faci cu succes )

Placinta a iesit fff gustoasa, dar intradevar cantitatea de ulei e mult prea mare, aluatul nu a crescut cum trebuia si a fost ff uleios.

Nu stiu daca poti zice "intradevar cantitatea de ulei e mult prea mare". Daca tie aluatul poalelor in brau ti-au iesit uleios si n-a crescut, asta nu inseamna ca uleiul dinr reteta este de vina. Din pacate, n-am timp acum sa recitesc toate cele 77 comentarii, insa imi amintesc ca a mai zis cineva acelasi lucru - insa cu siguranta sunt alte cateva zeci de persoane carora poalele-n brau le-au iesit fara probleme (adica nu mi-au iesit doar mie, dintr-o pura intamplare). Deci daca sa zicem ca scorul ar fi doar 10-2 la corect-gresit, atunci nu inseamna ca reteta n-are saraca nico vina.
Nu vreau sa te supar, insa eu zic sa cauti altundeva vinovatul: verifica drojdia folosita, chiar si faina. Hai sa zicem ca au iesit foarte uleioae, insa daca aluatul placintelor n-a crescut, atunci nu vad cum ar putea sa aiba si in cazul asta vreo vina uleiul.
Sper sa nu renunti la reteta si sa-i mai dai o sansa.

Buna, puteti sa imi spuneti ce ulei ati folosit? Multumesc

Buna, am folosit la placinte un ulei obisnuit, nimic deosebit.

Am citit comentariile la reteta si cred ca data viitoare, pentru a evita astfel de confuzii legate de cantitatea de ulei sau altele, ar trebui sa scrieti cantitatea in grame/ml. Stiu ca sunteti un bucatar experimentat si puneti ochiometric, fiindca EXPERIENTA v- a invatat. Aici la dvs.intra si incepatori, care nu stiu sa aprecieze cantitatile, nu stiu sa ajusteze, sa mai puna ba un pic de faina, ba un pic de apa etc. Asa ca atunci cand se uita la aluat, idiferent cum iese, ba tare, ba moale, ei cred ca asa trebuie sa iasa si se asteapta la placinte ca in poza, fiindca ei au facut ca in reteta. Ma intelegeti? Sa spuneti o cana e foarte vag. Variaza de la casa la casa. intre 200 si 333, asta fiind sa spunem o medie, caci au oamenii cani si mai mici decat 200 si mai mari de 333. Deci, nu e vina lor ca folosesc canile care le au in casa, presupunand ca e la fel cu a dvs. Si dvs.ati presupus pana la urma ca aveti cani ca ei, nu? Mediu nu mai inseamna standard in ziua de astazi. La fel si cu temperatura cuptorului, de exemplu. Scrieti mediu, ceea ce inseamna 180 de grade pentru unii, pentru altii 200. Unii au cuptor electric, altii pe gaz. Acum, daca punem la 180 de grade, asteptam mai mult de 30 de minute, cam 50. E o diferenta, caci un incepator scoate tava dupa 30 de minute si asteapta sa fie coapte. Bineinteles, vorbesc de cazuri extreme, ca sa ma fac inteleasa. Bineinteles ca cei care se plang aici, pot intra pe alte bloguri. Dar ei au avut incredere in dvs., nu e cinstit sa ii trimiteti in alta parte. Normal ca sunt furiosi. Ei, incepatorii, nepriceputii, au facut EXACT ce scrie acolo. Si nu le- a iesit. Cei experimentati stiu ca o cana de ulei, asa cum ati precizat, e prea mult, ca in loc de cantitatea asta de ulei, pot improviza si cu un pic de iaurt, ca la 700 g de faina, merge mai bine un plic si jumatate de drojdie uscata, ca branza nu trebuie sa fie apoasa si alte multe asemenea "surprize" ce apar in timpul prepararii. Deci, cei carora le- a iesit reteta, nu au facut exact ce scrie acolo, ci au luat- o ca o sugestie sa zicem, reusita sta printre randuri ( experienta). Cu respect, Diana

Ar fi mult de discutat pe tema asta. Atunci cand am inceput acest blog culinar, recunosc ca modul meu de a explica retetele era altul, adica nu era atat de detaliat ca acum. Intre timp, mi-am dat seama ca foarte multi incepatori se incumeta sa prepare astfel de retete (adica retete care necesita un pic de experienta in bucatarie) si am inceput sa le explic exact asa cum le percep eu (evident, nici acum nu e toata lumea multumita, cei priceputi la gatit imi reproseaza ca prea "bat campii" cu detalii la mintea cocosului). Probabil voi rescrie reteta, voi explica cu lux de amanunte modul de preparare si voi da cantitati cat mai exacte, insa nici asa reusita nu e garantata 100% - nu doar incepatorii, ci chiar si marii bucatari o mai dau cateodata in bara cu vreo reteta pe care au facut-o de nenumarate ori, e ceva normal. nu mi se pare normal sa devenim "furiosi" doar pentru atata lucru. Nimeni nu garanteaza nimic in bucatarie, iar gatitul nu este o stiinta exacta - nu inseamna ca succesul e garantat daca facem EXACT ceea ce scrie intr-o reteta.


Bucte cu mere

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 270 ml apă călduţă.

Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolvă în 2,400 1 apă călduţă şi se fierbe. Uleiul se încălzeşte pînă la temperatura de 35-40°C. Scorţişoara se macină şi se cerne.

Prepararea maielei

Drojdia de bere se amestecă cu zahărul, se dizolvă în laptele cald (35-40°C) şi se adaugă treptat făina. Se obţine maiaua peste care se presară puţină făină şi se lasă la fermentat (dospit) la temperatura de 35-40=C pînă îşi măreşte volumul de 2-3 ori.

Prepararea aluatului

Ouăle se amestecă cu sarea şi zahărul, se adaugă laptele cald (35-40°C) şi vanilina. Se obţine o compoziţie care se amestecă cu maiaua şi se frămîntă cu făina. După încorporarea întregii cantităţi de făină, se adaugă treptat uleiul încălzit (35-40°C). Se frămîntă pînă la încorporarea completă a acestuia. Frămîntarea se consideră terminată atunci cînd aluatul se desprinde de pereţii vasului şi apar la suprafaţă bule de aer după care se lasă la dospit în vasul acoperit 60-90 minute. In timpul fermentării se realizează 1-2 refrămîntări prin introducerea marginii aluatului spre interior.

Prepararea umpluturii

Merele rase se amestecă cu pesmetul, scorţişoara, vanilina şi zahărul, pînă la uniformizare.

Modelarea, coacerea şi finisarea produsului

Aluatul se împarte în două bucăţi care se întind cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină, în foi de circa 100/50 cm, care se taie în ştraifuri late de circa 10 cm. La baza fiecărui ştraif se aşază umplutura în strat uniform, după care se rulează. Rulourile se taie în bucăţi de circa 10 cm lungime, se aşază în tava unsă cu ulei. Se ung cu întreaga cantitate de ulei la suprafaţă şi se lasă să crească circa 20 minute. Se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).


Buchteln ( prajiturele din aluat dospit)


Am zis ca nu mai fac dulciuri , dar daca afara ninge/ploua si nu ma pot apuca de alergat asa cum mi-am propus ce sa fac? Va promit ca pana sambata nu mai fac nimic dulce ( si daca fac nu postez asa ca nu o sa stiti :)), glumesc … ce gatesc eu vedeti si voi :)). Haideti mai bine sa va scriu reteta la aceste prajiturele pufoase ca niste obrajori de copil….cred ca asta chiar era un titlu potrivit :).
Reteta am preluat-o de pe un forum italian, singura modificare a fost umplutura ,acolo scria marmelada de caise, eu am folosit fondantul de mere varianta simplificata ca doar e criza :)).

Ingrendiente:
Pentru aluat
40 g unt topit
500 g faina
140 ml lapte
25 g drojdie proaspata
coaja rasa de la o lamaie ( eu am pus 1/2lamaie, 1/2 portocala)
un „pinch” de sare :))
2 oua
1 plic zahar vaniliat
60 g zahar

Pentru acoperit:
40 g unt
Intr-un castron s pune zaharul cu drojdia si laptele caldut. Se amesteca si selasa la dospit la caldura ( pe radiator) aprox 20 minute.
Apoi se toarna acest amestec intr-un castron unde avem faina, vanilia, coaja rasa de lamaie si portocala, putina sare. Se mai adauga ouale batute si untul topit. Framantam pana obtinem un aluat potrivit de moale care se desprinde de peretii vasului. Acoperim si lasam la dospit 30 min la caldura. Secretul meu pentru dospit este urmatorul : incalzesc putin cuptorul apoi bag aluatul inauntru sa dospeasca , bineinteles cu focul stins :)).

Pana dospeste pregatim umplutura din:
2 mere mari
2 linguri de zahar
1 lingura cu vaf amidon
150 ml lapte
1 ou
Se taie merele curatate si fara cotor, cubulete care se pun intr-o craticioara cu zahar. Se lasapana se caramelizeaza si apoi se adauga 100 ml apa. Lasam sa fiarba la foc mic pana scade apa si apoi le zdrobim putin. Separat amestecam laptele cu oul,amidonul si turnam acest amestec peste mere. Punem la foc mic, amestecam continuu pana se ingroasa. Scoatem amestecul afara sa se raceasca.
Intre timp a dospit si aluatul …

Se ia aluatul se intinde o foaie pe masa infainata ( cam de 1 cm grosime) si se taie in 12 patrate. Pe fiecare se pune putin din amestecul de mere sau daca doriti branza dulce, marmelada depinde ce aveti si se impatura ca in imaginile de mai jos.

Se topeste untul (40 g)
si se unge cu o pensula partea unde se imbina aluatul. Se pun in tava cu partea unsa in jos si se lasa sa creasca inca 20 minute.

Apoi se ung cu restul de unt si se coc timp de 15 minute la foc potrivit ( al meu cuptor era pe 80 grade cu ventilatie).

Scoase din cuptor

Se servesc caldute, pudrate cu zahar… va spun sincer ca vi se topesc in gura atat sunt de fragede :).

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Bucte cu gem (Buchteln)

Nu stiu cum reusesc sa ajung la Procovarea Dulce Romanie tot pe ultima suta de metri, dar cred ca Violeta (gazda lunii februarie) ma va primi si asa mai intarziata :).

1 kg faina
300 ml lapte caldut
10 linguri zahar
3 oua
35 g drojdie uscata
200 g unt
4 linguri ulei
coaja rasa de la 1 lamaie
esenta de rom
1 praf de sare
gem (pentru umlutura)
ulei (pentru uns tava)

Dizolvam drojdia impreuna cu 1 lingura de zahar in putin lapte caldut. Lasam sa stea pana creste putin.
Intr-un vas incapator cernem faina. Facem o gropita in mijloc in care punem drojdia activata, ouale si restul de zahar. Incepem sa framantama si adaugam laptele caldut iar apoi untul topit, dar nu fierbinte. Adaugam si esentele si framantam bine.
La final adaugam uleiul si mai framantam pana obtinem unaluat elastic, care nu se mai lipeste de mana.
Acoperim vasul si lasam sa stea la loc cadut pana isi dubleaza volumul (

Rasturnam aluatul pe masa usor infainata si il impartim in 4 parti egale.
Intindem o parte de aluat in foaie dreptunghiulara, nu prea groasa. Taiem foaia in patratele de

6 cm. punem in mijlocul fiecarui patrat o lingurita de gem iar apoi rulam.

In tava in care le vom coace punem ulei, atat cat sa acopere fundul tavii.
Tavalim fiecare bucta in ulei si apoi le asezam una langa alta in tava. Acoperim tava si le mai lasam sa stea inca 20 de minute.

Dam la cuptor, la foc potrivit pana se rumenesc frumos deasupra.
Procedam la fel si cu restul aluatului.
Desprindem buctele inca calzi si le lasam apoi la racit pe un platou.


Mod de preparare

“Sfiha” sau “Lahm bi’ajin”-Placinte cu carne –specific tarilor arabe

Faina se amesteca 2 minute cu drojdia instantanee se adauga apoi restul ingredienteleor si se framanta

Biscuiti spritati

Se amesteca toate ingredientele (untul trebuie sa fie tinut in bucatarie) Se lucreaza doar cu furculita,


Video: Rappler Live Jam: Dadee Joon