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Jamaican Jerk Burgers com Orange-Chipotle Mayonnaise

Jamaican Jerk Burgers com Orange-Chipotle Mayonnaise


Ingredientes

Maionese de laranja com chipotle

  • 3 colheres de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de pimenta chipotle picada em lata *

Molho jerk

  • 1 cacho de cebolas verdes picadas grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 pimentão habañero pequeno ou 2 pimentões jalapeño médios, com sementes, picados
  • 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 2 libras de carne moída (15% de gordura)
  • 6 pães de hambúrguer com sementes de gergelim, torrados

Preparação de Receita

Para maionese de laranja com chipotle

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Para molho jerk

  • Pique finamente os primeiros 4 ingredientes no processador. Adicione o açúcar e os próximos 3 ingredientes; processar até quase ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Reserve 3/4 xícara de molho jerk. Molde a carne moída em seis hambúrgueres de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura; coloque em uma assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas. Despeje 1/2 xícara de molho jerk sobre os hambúrgueres e vire para revestir; deixe repousar 20 minutos.

  • Polvilhe os hambúrgueres com sal e pimenta. Grelhe até o ponto desejado, escovando ocasionalmente com o molho jerk restante, cerca de 4 minutos de cada lado para o médio.

  • Espalhe a maionese sobre as superfícies cortadas dos pães. Coloque os hambúrgueres nas metades inferiores dos pães. Cubra com fatias de cebola, fatias de tomate, alface e topos de pão. Sirva, passando 3/4 xícara de molho jerk reservado separadamente.

Receita da seção automática de Slim s Tonga Club Memphis TNReviews

Sem dormir

O pobre rapaz parecia horrível quando acordou esta manhã. Por volta das 11, ele se arrastou para fora da cama, dizendo que tinha adormecido por volta das 5 da manhã. Fomos para o sofá e de alguma forma começamos a conversar sobre tudo. Ele disse que tinha muitos pensamentos passando por sua cabeça e precisava de algumas respostas sobre o que estava acontecendo.

Eu disse a ele que estava trabalhando na obtenção da lista da casa, completando reparos, etc. Eu também estou trabalhando em tempo integral, enquanto administro um negócio, entretanto ele atualmente não tem muito o que fazer, então eu disse a ele se ele estava tão preocupado sobre como resolver as coisas - ele poderia arquivar e tentar obter algumas das respostas de que precisava. Eu disse a ele tudo o que estava acontecendo, simplesmente não estava com pressa. Nós choramos. nós conversamos. Ele disse que se vou ficar devendo dinheiro a você pelos próximos 2,5 anos, gostaria de saber quanto será. Eu disse bem, não posso lhe dar essas respostas, então, novamente, se você quiser saber, chame um advogado e inicie o processo. Discutimos novamente se os advogados eram o melhor caminho a seguir e eu sei no meu coração que é. Da última vez que conversamos, ele disse que achava que não me devia pensão alimentícia porque, basicamente, eu não era uma esposa boa o suficiente. Emocionalmente e mentalmente, simplesmente não consigo mais suportar esse tipo de conversa, então simplesmente não vou aceitar nada disso. Não vou ficar sentado enquanto ele decide o que acha que me deve com base em sua interpretação de 'como tenho sido boa esposa'. Isso é pura besteira. Tenho quase certeza de que se você perguntar a qualquer ex-marido, eles dirão que suas ex-esposas não merecem um centavo, e é por isso que existem leis em torno desse tipo de coisa. Foi uma conversa bastante civilizada no geral.

Quando ele começou a ficar triste e zangado, como sempre fica, para tentar voltar por cima - ele atacou e perguntou o que iria acontecer com as mães estressadas? Eu disse o que você quer dizer? Ele disse, bem, você começou quando éramos casados, então eu possuo a metade. Eu disse a ele legal, os advogados podem lidar com isso também. Não permitindo que ele me irritasse, o que é exatamente o que ele quer. Eu simplesmente não posso ser cortado, o que ele continua tentando fazer. Ele realmente quer metade do meu negócio? É ridículo pra caralho.

Eu simplesmente não consigo. Eu não posso mais vê-lo socar seu caminho para fora desses cantos, é triste. Simplesmente muito triste que ele apenas tente e tente me machucar, eu me pergunto onde ele aprendeu isso.


Receitas exclusivas de grelhados

5 fatias de bacon, picado
½ xícara de cebola picada
¼ xícara de pimenta verde picada
1 lata de tomate picado de 14,5 onças
¼ colher de chá de pimenta em pó
¼ colher de chá de colorau
1/8 colher de chá de alho em pó
¼ colher de chá de orégano seco
¼ colher de chá de tomilho seco
¼ colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta preta
1/8 colher de chá de pimenta caiena
10 cachorros-quentes ou knockwurst
10 pãezinhos de cachorro-quente divididos
NOTA: 1-1 / 2 colheres de chá de mistura de temperos crioulos podem substituir os temperos listados.

  1. Cozinhe o bacon em fogo médio em uma frigideira pesada. Cozinhe até ficar crocante. Retire e reserve o bacon.
  2. Escorra todas as gotas de bacon, exceto 2 colheres de chá. Adicione a cebola e o pimentão verde e cozinhe até ficar macio. Junte os tomates picados, todas as especiarias e temperos. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  3. Pré-aqueça um grelhador a gás, carvão ou elétrico para o método direto de grelhar, usando fogo médio. Coloque os cachorros-quentes / salsichas na grelha, a cerca de 10 a 12 cm do calor. Cozinhe cachorros-quentes / salsichas em fogo médio direto a uma temperatura interna de 165 graus F por 10-12 minutos.
  4. Durante os últimos 3-4 minutos, abra os pãezinhos de cachorro-quente e toste levemente os pãezinhos em fogo indireto.
  5. Coloque os cachorros-quentes / salsichas em pãezinhos aquecidos. Molho crioulo com concha sobre cachorros-quentes / salsichas. Polvilhe com bacon picado reservado.

A receita é cortesia do American Meat Institute.

Espetinhos de cachorro-quente e frutas grelhados & # 8211 RENDIMENTO: 6 a 8

Ingredientes:

1 maçã crocante de torta média (como Gala), cortada em quatro partes e sem caroço
1 pêra crocante média, cortada em quartos e sem núcleo
1 lata (8 onças) de pedaços de abacaxi em sucos naturais
1/2 xícara de mostarda doce de mel, DIVIDIDA
1 pacote (16 onças) de cachorros-quentes, cortado em pedaços de 1 e ½ polegada
Espetos de metal ou madeira de 8 (12 polegadas) (se usar madeira, mergulhe em água fria por 30
minutos)
1 colher de sopa de mel

  1. Corte a maçã e a pêra em fatias grossas. Em seguida, corte cada cunha ao meio.
  2. Meça 2 colheres de sopa de suco de abacaxi e reserve em uma tigela pequena. Despeje os pedaços de abacaxi e o suco restante em uma panela de 23 x 30 cm. Adicione as maçãs e as peras ao suco e misture para cobrir todas as superfícies. (Isso evitará que a fruta fique marrom). Adicione 1/4 xícara de mostarda e pedaços de cachorro-quente. Mexa para revestir todas as superfícies.
  3. Passe alternadamente cachorros-quentes, maçãs, peras e abacaxi nos espetos. Pincele generosamente os espetinhos montados com a mistura de mostarda.
  4. Misture 1/4 de xícara de mostarda restante com mel e 2 colheres de sopa de suco de abacaxi reservadas. Exceto por um molho.
  5. Pré-aqueça um grelhador a gás, carvão ou elétrico, para cozinhar espetinhos usando o método de aquecimento direto. Cozinhe em fogo médio-alto, cerca de 5 centímetros do fogo. Gire um quarto de volta a cada 2 a 2 minutos e meio. Cozinhe até que os cachorros-quentes atinjam uma temperatura interna de 165 graus F, cerca de 8 a 10 minutos.
  6. Sirva espetinhos com molho de mostarda.

Receita e foto cortesia do American Meat Institute.

Espetadas de Salsicha e Vegetais com Molho de Mostarda PORÇÃO: 4 entradas

Ingredientes:

4 espetos de madeira de 12 polegadas, embebidos em água por 30 minutos
2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco
1 Colher de Sopa. azeite
2 colheres de sopa. Mostarda dijon
1 colher de chá. pimenta-do-reino moída grosseiramente
1 libra DE BRATWURST FRESCO OU SALSICHA ITALIANA, corte em fatias de 3⁄4 polegadas (corte as tripas)
1 pimentão vermelho grande, lavado, semeado, sem nervuras e cortado em quadrados de 1 polegada
1 abobrinha pequena, lavada, as pontas removidas e cortadas em fatias de 3⁄4 polegadas
12 tomates firmes cereja ou uva, lavados

  1. Misture o vinagre, o azeite, a mostarda e a pimenta em uma tigela pequena.
  2. Em cada espeto, passe alternadamente a linguiça e os pedaços de vegetais, começando e terminando cada espeto com cubos de pimenta vermelha. Deixe um pequeno espaço entre os pedaços de salsicha para que cozinhe.
  3. Pincele a mistura de mostarda sobre a salsicha e os vegetais.
  4. Prepare a grelha e leve ao fogo médio. Grelhe os kebabs em uma grelha oleada, a cerca de 15 a 20 centímetros do calor. Usando pinças, vire os espetos a cada 5 minutos e continue a cozinhar por um total de 18 a 20 minutos, ou até que a salsicha esteja cozida a 160 graus F. de temperatura interna.

Receita e foto cortesia do American Meat Institute.

Jamaican Jerk Burgers com Orange-Chipotle Mayonnaise para 4 porções

Ingredientes:
2 libras de carne moída (15% de gordura)
6 pães de hambúrguer com sementes de gergelim, torrados
1 cebola, cortada em fatias finas
3 tomates, fatiados
6 folhas de alface romana

Maionese de laranja com chipotle
1 xícara de maionese
3 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de pimenta chipotle picada em lata *

Molho jerk
1 cacho de cebolas verdes picadas grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícaras)
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 jabonero quente ou 2 pimentas jalapeño quentes, com sementes, picadas
1 dente de alho descascado
1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de molho de soja
1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

Instruções:
Para maionese de laranja com chipotle:
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Para molho jerk:
Pique finamente os primeiros 4 ingredientes no processador. Adicione o açúcar e processe os próximos 3 ingredientes até ficar quase homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Reserve 3/4 xícara de molho jerk. Molde a carne moída em seis hambúrgueres de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura, colocados em uma assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas. Despeje 1/2 xícara de molho jerk sobre os hambúrgueres e vire para revestir e deixe repousar por 20 minutos.

Polvilhe os hambúrgueres com sal e pimenta. Grelhe até o ponto desejado, escovando ocasionalmente com o molho jerk restante, cerca de 4 minutos de cada lado para o médio.

Espalhe a maionese sobre as superfícies cortadas dos pães. Coloque os hambúrgueres nas metades inferiores dos pães. Cubra com fatias de cebola, fatias de tomate, alface e topos de pão. Sirva, passando 3/4 xícara de molho jerk reservado separadamente.

* Pimentas chipotle enlatadas em molho de tomate picante, às vezes chamado de adobo, estão disponíveis em mercados latino-americanos, lojas de alimentos especializados e alguns supermercados.


Texas Master Recipes

5 fatias de bacon, picado
½ xícara de cebola picada
¼ xícara de pimenta verde picada
1 lata de tomate picado de 14,5 onças
¼ colher de chá de pimenta em pó
¼ colher de chá de colorau
1/8 colher de chá de alho em pó
¼ colher de chá de orégano seco
¼ colher de chá de tomilho seco
¼ colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta preta
1/8 colher de chá de pimenta caiena
10 cachorros-quentes ou knockwurst
10 pãezinhos de cachorro-quente divididos
NOTA: A mistura de temperos crioulos de 1-1 / 2 colheres de chá pode substituir os temperos listados.

Instruções:

Cozinhe o bacon em fogo médio em uma frigideira pesada. Cozinhe até ficar crocante. Retire e reserve o bacon.
Escorra todas as gotas de bacon, exceto 2 colheres de chá. Adicione a cebola e o pimentão verde e cozinhe até ficar macio. Junte os tomates picados, todas as especiarias e temperos. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Pré-aqueça um grelhador a gás, carvão ou elétrico para o método de grelhar direto, usando fogo médio. Coloque os cachorros-quentes / salsichas na grelha, a cerca de 10 a 12 cm do calor. Cozinhe cachorros-quentes / salsichas em fogo médio direto a uma temperatura interna de 165 graus F por 10-12 minutos.
Durante os últimos 3-4 minutos, abra os pãezinhos de cachorro-quente e toste levemente os pãezinhos em fogo indireto.
Coloque os cachorros-quentes / salsichas em pãezinhos aquecidos. Molho crioulo com concha sobre cachorros-quentes / salsichas. Polvilhe com bacon reservado picado. Receita cortesia do American Meat Institute.

KABOBS DE FRUTAS E CACHORROS QUENTES GRELHADOS & # 8211 RENDIMENTO: 6 A 8

Ingredientes:

1 maçã crocante de torta média (como Gala), cortada em quatro partes
1 pêra crocante média, dividida em quartos e sem núcleo
1 lata (8 onças) de pedaços de abacaxi em sucos naturais
1/2 xícara de mostarda doce de mel, DIVIDIDA
1 pacote (16 onças) de cachorros-quentes, cortado em pedaços de 1 e ½ polegada
Espetos de metal ou madeira de 8 (12 polegadas) (se usar madeira, mergulhe em água fria por 30
minutos)
1 colher de sopa de mel

Instruções:

Corte a maçã e a pêra em fatias grossas. Em seguida, corte cada cunha ao meio.
Meça 2 colheres de sopa de suco de abacaxi e reserve em uma tigela pequena. Despeje os pedaços de abacaxi e o suco restante em uma panela de 23 x 30 cm. Adicione as maçãs e as peras ao suco e misture para cobrir todas as superfícies. (Isso evitará que a fruta fique marrom). Adicione 1/4 xícara de mostarda e pedaços de cachorro-quente. Mexa para revestir todas as superfícies.
Passe alternadamente cachorros-quentes, maçãs, peras e abacaxi nos espetos. Pincele generosamente os espetinhos montados com a mistura de mostarda.
Misture 1/4 de xícara de mostarda restante com mel e 2 colheres de sopa de suco de abacaxi reservadas. Exceto por um molho.
Pré-aqueça um grelhador a gás, carvão ou elétrico, para cozinhar espetinhos usando o método de aquecimento direto. Cozinhe em fogo médio-alto, cerca de 5 centímetros do fogo. Gire um quarto de volta a cada 2 a 2 minutos e meio. Cozinhe até que os cachorros-quentes atinjam uma temperatura interna de 165 graus F, cerca de 8 a 10 minutos.
Sirva espetinhos com molho de mostarda.
Receita e foto cortesia do American Meat Institute.

KEBABS DE SALSICHA E VEGETAL COM MOLHO DE MOSTARDA: 4 ENTREES

Ingredientes:

4 espetos de madeira de 12 polegadas, embebidos em água por 30 minutos
2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco
1 Colher de Sopa. azeite
2 colheres de sopa. Mostarda dijon
1 colher de chá. pimenta-do-reino moída grosseiramente
1 libra DE BRATWURST FRESCO OU SALSICHA ITALIANA, corte em fatias de 3⁄4 polegadas (corte as tripas)
1 pimentão vermelho grande, lavado, semeado, sem nervuras e cortado em quadrados de 1 polegada
1 abobrinha pequena, lavada, as pontas removidas e cortadas em fatias de 3⁄4 polegadas
12 tomates firmes cereja ou uva, lavados

Instruções:

Misture o vinagre, o azeite, a mostarda e a pimenta em uma tigela pequena.
Em cada espeto, passe alternadamente a linguiça e os pedaços de vegetais, começando e terminando cada espeto com cubos de pimenta vermelha. Deixe um pequeno espaço entre os pedaços de linguiça para que cozinhe.
Pincele a mistura de mostarda sobre a salsicha e os vegetais.
Prepare a grelha e leve ao fogo médio. Grelhe os kebabs em uma grelha oleada, a cerca de 15 a 20 centímetros do calor. Usando pinças, vire os espetos a cada 5 minutos e continue a cozinhar por um total de 18 a 20 minutos, ou até que a salsicha esteja cozida a 160 graus F. de temperatura interna.
Receita e foto cortesia do American Meat Institute.

JAMAICAN JERK BURGERS COM LARANJA-CHIPOTLE MAYONNAISE FAZ 4 PORÇÕES

Ingredientes:

2 libras de carne moída (15% de gordura)
6 pães de hambúrguer com sementes de gergelim, torrados
1 cebola, cortada em fatias finas
3 tomates, fatiados
6 folhas de alface romana

Maionese de laranja com chipotle

1 xícara de maionese
3 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de pimenta chipotle picada em lata *

MOLHO DE JERK

1 cacho de cebolas verdes picadas grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícaras)
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 jabonero quente ou 2 pimentas jalapeño quentes, com sementes, picadas
1 dente de alho descascado
1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de molho de soja
1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

Instruções:

Para maionese de laranja com chipotle:
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Para molho jerk:

Pique finamente os primeiros 4 ingredientes no processador. Adicione o açúcar e processe os próximos 3 ingredientes até ficar quase homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Reserve 3/4 xícara de molho jerk. Molde a carne moída em seis hambúrgueres de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura, colocados em uma assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas. Despeje 1/2 xícara de molho jerk sobre os hambúrgueres e vire para revestir e deixe repousar por 20 minutos.

Polvilhe os hambúrgueres com sal e pimenta. Grelhe até o ponto desejado, escovando ocasionalmente com o molho jerk restante, cerca de 4 minutos de cada lado para o médio.

Espalhe a maionese sobre as superfícies cortadas dos pães. Coloque os hambúrgueres nas metades inferiores dos pães. Cubra com fatias de cebola, fatias de tomate, alface e topos de pão. Sirva, passando 3/4 xícara de molho jerk reservado separadamente.

* Pimentas chipotle enlatadas em molho de tomate picante, às vezes chamado de adobo, estão disponíveis em mercados latino-americanos, lojas de alimentos especializados e alguns supermercados.


Jamaican Jerk Burgers com Orange-Chipotle Mayonnaise - Receitas

1 (1 libra) lombo de porco
2-3 colheres de chá Mistura de ervas cítricas do mercado de especiarias
& frac12 colher de chá de sal
1 colher de chá de azeite
2 dentes de alho esmagados (opcional)
Corte a carne de porco transversalmente em 12 fatias.

Coloque cada fatia entre duas folhas de filme plástico resistente e alise até atingir a espessura de 14 polegadas usando a palma da mão ou um martelo de carne. Combine os ingredientes restantes e esfregue nos dois lados das fatias de porco. Coloque sob a grelha por 3 a 4 minutos de cada lado ou até terminar.

1 batata-doce média, descascada e cortada em pedaços pequenos
2 latas (8 onças cada) de salada de frutas tropicais, escorridas
2 colheres de sopa de mel e frac12 colher de chá Spice Market Ground Gengibre
& frac12 colher de chá Canela em pó mercado de especiarias
& frac14 colher de chá de sal
4 folhas de alumínio (aprox. 12 & rdquo x 12 & rdquo cada)
4 costeletas de lombo de porco desossadas 1-2 colheres de chá Spice Market Jamaican Jerk Tempero (ou para provar)

Pré-aqueça o forno a 400 graus Combine os 6 primeiros ingredientes. Divida a mistura de batata-doce uniformemente nos quadrados de papel alumínio. Cubra os dois lados das costeletas de porco com o tempero Jamaican Jerk. Coloque as costeletas de porco em cima da mistura em papel alumínio. Feche os pacotes de papel alumínio e coloque na assadeira. Asse por 30 a 35 minutos ou até que as batatas-doces estejam macias e as costeletas de porco estejam bem cozidas.

Para hambúrgueres gourmet, use :
1 quilo de carne moída
& frac14 xícara de migalhas de pão seco
2 colheres de sopa de molho inglês
1-2 colheres de chá Tempero de bife do mercado de especiarias

Misture bem e forme cada hambúrguer em torno de um pacotinho de manteiga fria. Grelhe no ponto desejado.

Para aquele bife especial, use:
1 colher de sopa Tempero de bife do mercado de especiarias
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
& frac12 colher de chá de orégano
1-1 e frac12 lb. de bife, como lombo, New York Strip ou Porterhouse

Misture os três primeiros ingredientes. Esfregue a superfície do bife. Grelhe no ponto desejado. Outra dica: Experimente Tempero de bife do mercado de especiarias em seu próximo bolo de carne e ndash também polvilhe com tomates frescos fatiados!

Seis cebolas médias, cortadas em fatias finas
3 colheres de sopa de manteiga
& frac14 xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de carne feito com Spice Market Beef Base
& frac12 xícara de queijo suíço ralado Pão francês fatiado, partido em pedaços de 1 polegada 2 colheres de sopa de queijo suíço ralado Sal e pimenta a gosto Refogue as cebolas na manteiga em uma chaleira grande em fogo médio por 7 a 8 minutos ou até dourar levemente. Junte o vinho e o caldo. Cozinhe, coberto, por 30 minutos. Prove a sopa e sal e pimenta se desejar. Coloque 6 tigelas de sopa refratárias de cerâmica em uma assadeira. Despeje a sopa, dividindo as cebolas por igual. Junte o queijo ralado. Coloque 2 a 3 pedaços de pão em cada tigela de sopa. Polvilhe com o queijo ralado quando o pão flutuar até a superfície. Asse a 325 graus por 20 minutos. Grelhe apenas até o queijo derreter. Seis porções

6 onças de espaguete
1 libra de carne moída
1 cebola média, picada
1 dente de alho picado
& frac34 xícara de aipo, picado
& frac34 xícara de cenouras, picadas
2/3 xícara de pasta de tomate
1 xícara de água
1 colher de sopa Temperos do sudoeste do mercado de especiarias
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de açúcar
& frac34 colher de chá de sal
e queijo frac14 libras, ralado

Cozinhe o espaguete. (Não cozinhe demais e deixe cozinhar o tempo). Carne marrom, cebola e alho e, em seguida, adicione aipo, cenoura e temperos. Cozinhe até que os vegetais estejam macios e crocantes. Combine o espaguete cozido com a mistura de carne e vegetais. Coloque na assadeira e cubra com queijo ralado. Asse por 30 a 35 minutos em forno a 325 graus.

2 xícaras de arroz e ndash cru
Aproximadamente 1 lb. de protetores de peito de frango
2 colheres de sopa de farinha multiuso Sal e pimenta a gosto Spray de cozinha
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 pimentões verdes médios & ndash cortados em tiras
1 colher de sopa de alho picado (pode usar alho seco)
& frac12 xícara de caldo de galinha (feito com The Spice Market Chicken Base)
1/3 xícara de geléia de laranja
1 colher de chá The Spice Market Curry Powder

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto o arroz cozinha, misture o frango, a farinha, o sal e a pimenta em um saco Zip Lock. Feche o saco e agite suavemente para cobrir o frango. Cubra a frigideira antiaderente com spray de cozinha. Adicionar óleo. Leve ao fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione as tiras de pimenta e o alho. Cozinhe, mexendo sempre por 1 minuto. Adicione o frango e cozinhe, mexendo sempre por cerca de 6 minutos ou até que o frango esteja levemente dourado. Adicione o caldo de galinha, a geleia e o curry em pó. Cozinhe por 5 minutos ou até o frango estar pronto, mexendo sempre. Sirva com arroz.

4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
1-1 / 2 colher de chá Spice Market Herbs de Provence
1 xícara de cogumelos frescos fatiados
1 cebola média picada
1 a 2 dentes de alho frescos e picados
1 Tbl. manteiga

Monte cada peito de frango em um pedaço de papel alumínio (cerca de 12 & rdquo quadrados) que foi borrifado com um spray de cozinha. Polvilhe o Ervas da Provença sobre os peitos de frango. Divida uniformemente os cogumelos, a cebola e o alho e coloque por cima de cada feixe e polvilhe com manteiga. Sal e pimenta a gosto. Asse em forno a 350 graus por cerca de 1 a 1-1 / 2 hora.

Sirva com bastante arroz puro, para encharcar o delicioso molho.
& frac12 xícara de farinha
1 colher de chá de sal
& frac12 colher de chá Pimenta Laranja Spice Market (ou para provar)
1-1 / 2 & ndash2 libras de frango, cortado em pedaços
& frac14 xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de suco de laranja
1-8-1 / 2 onças. lata de abacaxi esmagado
& frac34 xícara de xerez seco ou qualquer vinho branco
& frac12 xícaras de passas, de preferência douradas
& frac12 xícara de amêndoas fatiadas
& frac14 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de cravo moído
2 colheres de sopa de açúcar, opcional.

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Misture a farinha, o sal e a pimenta de laranja e os pedaços de frango de draga na mistura. Doure os pedaços de frango em óleo quente e arrume-os em uma assadeira rasa. Misture o suco, o abacaxi, o xerez, as passas, as amêndoas, a canela e o cravo. Prove o molho e adicione açúcar se desejar. Despeje a mistura sobre os pedaços de frango. Asse o frango por 30-45 minutos, regando várias vezes. Aumente a temperatura para 350 graus e leve ao forno por mais 15 minutos, verifique com freqüência para evitar dourar demais.

& frac14 xícara de suco de limão
1/3 xícara de azeite
1 colher de chá Spice Market Gourmet Alho
1 colher de chá de folhas de coentro secas e trituradas
& frac14 colher de chá de pimenta vermelha moída
& frac14 colher de chá de cominho moído
1-1 / 2 libras de peito de frango sem pele e desossado

Em um prato de vidro ou saco plástico grande com fecho automático, combine os ingredientes. Adicione o frango, vire e cubra. Leve à geladeira pelo menos 15 a 20 minutos ou mais se houver tempo. Retire da marinada e grelhe ou grelhe. Teste o cozimento do frango: não importa o método usado para cozinhar o frango, o teste mais preciso para o cozimento é um termômetro de carne. O frango inteiro ou com osso deve atingir uma temperatura interna de 180 graus F. e o frango desossado deve ser cozido a 165 graus F.

2 colheres de chá Mix de molho de pão do mercado de especiarias (ou para provar)
& frac12 colher de chá Pimenta Preta do Mercado de Especiarias
& frac12 colher de chá Spice Market Kosher Salt
4 peitos de frango desossados
& frac12 xícaras de geléia de damasco
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de mostarda dijon

Misturar Mistura para Molho de Pão, Sal, Pimenta Preta, e esfregue a mistura sobre a cobertura de frango e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Asse o frango a 350 & ordm cerca de 25 minutos. Enquanto isso, misture a geléia de damasco, o suco de limão e a mostarda. Pincele a mistura sobre o frango, leve ao forno por cerca de 20 minutos a mais, ou até que esteja pronto.

1 xícara de suco de limão
2 colheres de chá mel
2/3 xícara de água
1 Tbls. Pimenta Limão Spice Market
1 colher de chá. tomilho seco
2 Tbls. óleo vegetal
1 Tbls. gengibre fresco ralado
3 libras de pedaços de frango

Combine todos os ingredientes, exceto o frango. Despeje metade da marinada sobre o frango e leve à geladeira durante a noite, reservando o restante da marinada para regar. Pré-aqueça o forno a 325 graus. Escorra a marinada e descarte. Asse o frango em forno pré-aquecido por 1 hora e 25 minutos, regando com a marinada reservada a cada 20 minutos. O frango também pode ser cozido na grelha.

2 (6 onças) de filés de salmão
Spray para cozinhar
1 Tbl. Tempero de escurecimento do mercado de especiarias

Pulverize salmão uniformemente com spray de cozinha. Polvilhe salmão uniformemente com Tempero Enegrecimento. Pulverize uma frigideira com spray de cozinha e aqueça em fogo médio-alto. Coloque o salmão na frigideira. Cozinhe por 4 a 6 minutos de cada lado ou até o ponto desejado.
Salsa de manga
: 1 manga grande e madura, descascada e picada grosseiramente, ou 1 xícara de manga picada em frasco. & frac14 xícara de cebola roxa finamente picada 2 Tbls. coentro fresco picado 1 Tbl. hortelã fresca picada 3 Tbls. suco de laranja 1 pimenta jalapeño, semeada e picada & frac14 colher de chá. cominho moído e frac14 colher de chá. sal Misture todos os ingredientes. Cubra e leve à geladeira, se desejar.

Rendimento: 1 xícara Sirva com feijão verde cozido no vapor e tomate fatiado e ndash Yummy!

2 Tbls. suco de limão
1 Tbl. molho inglês com baixo teor de sódio
6 (4 onças) filés de salmão
2 Tbls. migalhas de pão francês macio
2 Tbls. queijo romano ralado
2 colheres de chá de alho picado
2 colheres de chá Tempero de ervas e limão do mercado de especiarias
Spray vegetal com sabor de manteiga
1 colher de sopa margarina de baixa caloria
Raminhos de orégano frescos (opcional)

Combine o suco de limão e o molho inglês em uma tigela pequena. Coloque os filés em uma assadeira de 11 x 7 x 2 polegadas e despeje a mistura de suco de limão sobre os filés. Cubra e deixe marinar na geladeira por 1 hora. Combine as migalhas de pão e os próximos 5 ingredientes em uma tigela pequena. Retire os filés da marinada e descarte a marinada. Cubra uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha. Adicione margarina. Leve ao fogo médio-alto até que a margarina derreta. Adicione os filés e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que estejam levemente dourados. Transfira os filés para uma assadeira de 11 x 7 x 2 polegadas coberta com spray de cozinha. Polvilhe a mistura de farinha de rosca uniformemente sobre os filés. Asse, descoberto a 400 graus F. por 15 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo. Transferir para um prato de servir. Enfeite com raminhos de orégano frescos, se desejar.

171 calorias por porção

& frac12 xícara de cebola amarela picada
& frac12 xícaras de pimenta verde picada
1 dente de alho picado e frac 14 xícara de manteiga
2 colheres de sopa Tempero italiano do mercado de especiarias
& frac14 xícara de vinho tinto
& frac14 xícara de farinha
1 xícara de suco de tomate
2 colheres de chá de açúcar Sal e pimenta a gosto
10 (16 a 20 contagens) camarões, descascados, depilados
10 vieiras marinhas
2 colheres de sopa de manteiga
8 onças de espaguete, cozido, escorrido

Refogue & rsquo a cebola, o pimentão verde e o alho em & frac14 xícara de manteiga em uma panela até ficar macio. Misture Tempero italiano e vinho. Cozinhe até reduzir & frac12. Junte a farinha. Adicione o suco de tomate. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Cozinhe por 30 minutos. Adicione mais farinha, se necessário, para obter a consistência desejada. Tempere com açúcar, sal e pimenta. Refogue & rsquo o camarão e as vieiras em 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira refogue & rsquo até estar cozido. Adicione ao molho. Cozinhe por 2 minutos. Sirva sobre o macarrão.

Spray antiaderente de óleo vegetal
& frac12 xícara de chalotas picadas
Alcaparras drenadas & frac14 xícara
1 colher de sopa de erva daninha seca
Um filé de salmão cortado ao centro sem pele de 1-1 / 4 lb
1 colher de sopa Pimenta Limão Spice Market
2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga, rodelas de limão

Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque uma folha grande de papel alumínio na assadeira. Pulverize a folha com spray de óleo vegetal. Misture as chalotas, as alcaparras e o endro em uma tigela pequena. Coloque o salmão em papel alumínio e polvilhe com o tempero de pimenta-limão. Espalhe a mistura de chalota sobre o salmão. Polvilhe com manteiga. Dobre as bordas da folha para envolver o selo de salmão. Asse o salmão apenas até ficar opaco no centro, cerca de 28 minutos. Abra o salmão e transfira o salmão para a travessa. Colher todo o suco. Enfeite com rodelas de limão e sirva com linguine com manteiga.

pelo cliente, Mary Connelly

1 colher de sopa de azeite
2-3 colheres de sopa Spice Market OrangeTempero Chipotle 1 libra camarão cru com casca (ou 4 peitos de frango)
1-11 onças lata de milho doce (escorrido)
& frac12 xícaras de aipo picado
& frac14 xícara de cebola verde picada Tomates cereja, cortados & frac12
Curativo:
1/3 xícara de azeite
2-3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2-3 colheres de sopa Tempero de Chipotle de Laranja Spice Market
2-3 colheres de sopa de mostarda dijon mel a gosto

Marinar o camarão (ou frango) em azeite e tempero chipotle. Grelhe o camarão 6-7 minutos em uma cesta de grelha. (Grelhe o frango até ficar pronto e corte em pedaços pequenos). Em uma tigela grande, misture o camarão (ou frango), milho, cebola, aipo e tomate. Misture o molho em uma jarra com tampa e agite até misturar bem. Despeje sobre a salada e misture antes de servir. Sirva com folhas de alface

2 a 2-1 / 2 libras de batatas vermelhas, lavadas
3 colheres de sopa
azeite de oliva, o suficiente para revestir batatas
2 colheres de sopa Spice Market Lavender Herb Salt
1 colher de chá Pimenta Preta Spice Market

Corte as batatas em fatias e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Cubra as batatas com óleo. Misture com Lavender Herb Salt e pimenta. Asse em forno a 450 graus por cerca de 25 minutos, virando uma vez.

1 colher de sopa de azeite
2-3 colheres de sopa Spice Market OrangeTempero Chipotle
1 libra camarão cru com casca (ou 4 peitos de frango)
1-11 onças lata de milho doce (escorrido)
& frac12 xícaras de aipo picado
& frac14 xícara de cebolas verdes picadas
Tomates cereja, cortados em & frac12
Curativo:
1/3 xícara de azeite
2-3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2-3 colheres de sopa Tempero de Chipotle de Laranja Spice Market 2-3 colheres de sopa de mostarda dijon mel a gosto

Marinar o camarão (ou frango) em azeite e tempero chipotle. Grelhe o camarão 6-7 minutos em uma cesta de grelha. (Grelhe o frango até ficar pronto e corte em pedaços pequenos). Em uma tigela grande, misture o camarão (ou frango), milho, cebola, aipo e tomate. Misture o molho em uma jarra com tampa e agite até misturar bem. Despeje sobre a salada e misture antes de servir. Sirva sobre folhas de alface.

SALADA DE PIMENTÃO

1 LB. Grãos-de-bico, enlatados, enxaguados e escorridos
1 xícara de feijão preto, enlatado, enxaguado e escorrido
& frac12 xícaras de aipo, pequenos cubos
1 xícara de pimentão vermelho, picado
1 xícara de pimenta verde, cortada em cubos
& frac12 xícara de cebola roxa, cortada em cubos
& frac12 colher de chá. alho picado
2-1 / 2 colher de chá Pimenta Limão Spice Market
& frac12 colher de chá. Cominho moído do mercado de especiarias
& frac14 xícara de coentro fresco picado
2 Tbls. Limonada
1-1 / 2 Tbls.
Azeite (6 porções)

Combine o grão-de-bico, o feijão preto, o aipo, o pimentão e a cebola em uma tigela grande. Misture o alho picado, Pimenta Limão Spice Market, Cominho moído do mercado de especiarias, coentro, vinagre, suco de limão e azeite em uma tigela pequena. Despeje o molho sobre a mistura de feijão e mexa bem para incorporar. Para melhores resultados, resfrie pelo menos uma hora antes de servir.

1 cabeça de alho (10 a 14 dentes)
Azeite
2/3 xícara de maionese desnatada
1 colher de chá. Tempero grego do mercado de especiarias
4 latas (15-1 / 2 onças cada) de milho amarelo e branco, drenadas
1-1 / 2 xícaras de pimenta vermelha picada
1 xícara de cebola verde picada
& frac14 xícara de salsa fresca picada

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Corte o topo da cabeça do alho. Coloque em papel alumínio e regue com azeite. Embrulhe e leve ao forno por 1 hora. Deixe esfriar completamente. Retire a polpa de alho de cada purê de cravo em uma tigela pequena. Adicione a maionese e os temperos mexendo até ficar bem misturado. Combine o milho, o pimentão vermelho e a cebola e acrescente o molho. Polvilhe com salsa

2 abobrinhas médias, cortadas em fatias de 30 cm de espessura
2 pimentões verdes médios, cortados ao meio e sem sementes
1 berinjela média, cortada em fatias transversais de 30 cm de espessura
1 cebola roxa grande, cortada em fatias de 30 cm de espessura
2 colheres de sopa de azeite, dividido
Vinagrete de laranja quente (receita a seguir)

Pincele levemente os vegetais com 1 colher de sopa de óleo. Grelhe 4-5 polegadas do fogo até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos, virando e escovando com 1 colher de sopa de óleo restante após 5 minutos. Coloque os vegetais em uma tábua e deixe esfriar um pouco. Corte em pedaços pequenos, coloque em uma tigela e misture com o vinagrete de laranja quente.

Rende 6 xícaras (4 porções)

Vinagrete de laranja quente
2 colheres de sopa de azeite
& frac12 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de coentro moído
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de vinagre de cidra
& frac12 colher de chá de laranja pimenta

Em uma panela pequena, leve ao fogo médio-baixo, aqueça o óleo, o cominho e os coentros, mexendo de vez em quando até cheirar bem, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e acrescente o suco de laranja, o vinagre, o sal e a pimenta. Rende cerca de 1/3 xícara.

1-1 / 2 quartos de verduras para salada enxaguadas, (espinafre, endívia, alfaces sortidas)
2 xícaras de vegetais frescos cortados (pepino, pimentão, aipo, tomate e / ou cenoura)
& frac12 xícaras de amêndoas lascadas, torradas

Misture as verduras, os vegetais e as nozes com o molho (abaixo) e sirva. VESTIDO VERDE DE DEUSA: 1 Tbl. Mix de molho de limão e endro Spice Market 1 Tbl. vinagre de vinho branco 2 colheres de chá. cebolinhas secas 1 colher de chá. alho picado 1 colher de chá. estragão seco e frac12 colher de chá. açúcar 1 xícara de iogurte natural Combine os ingredientes e leve à geladeira por um curto período de tempo para que os sabores se misturem.

2 libras batatas, cozidas e em cubos
& frac12 xícaras de maionese
& frac14 xícara de mostarda Dijon
3 cebolas verdes, picadas
& frac14 xícara de coentro, picado
pimenta jalapeño e frac12, picadinha
2 Tbls. limonada
1 colher de chá. casca de limão ralada
1 dente de alho picado 1 colher de chá. Pimenta Limão Spice Market

Combine maionese, mostarda, cebolinha, coentro, suco de limão, casca de limão, alho e Pimenta de limão do mercado de especiarias. Misture com as batatas quentes.

14 onças de feijão marinho seco
1 xícara de cebola picada
1 xícara de alho-poró picado
1 xícara de aipo picado
1 dente de alho esmagado
14 xícaras de água Spice Market Ham Base (misture 2 colheres de sopa a 4 xícaras de água e adicione perto do final do tempo de cozimento)
3 batatas médias
1 cenoura picada, descascada e picada
1 lata de tomate
Pimenta a gosto Enxágue e separe o feijão.

Combine com água para cobrir em uma tigela. Deixe repousar por 8 horas. Escorra o feijão. Combine com a água em uma panela grande. Cozinhe até que o feijão esteja parcialmente cozido. Cozinhe a cebola, o alho-poró, o aipo e o alho em uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira em fogo baixo até ficarem macios. Adicione ao feijão. Neste momento, adicione o Base de Presunto & ndash 2 Tbl. doBase de presunto para 4 xícaras de água. Leve a sopa para ferver. Adicione as batatas e a cenoura, cozinhe por 1 hora ou até que o feijão esteja macio. Adicione os tomates e pimenta a gosto. Cozinhe até ficar bem aquecido. Enfeite com salsa e croutons.

6 cebolas médias, cortadas em fatias finas
3 colheres de sopa de manteiga
& frac14 xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de carne feito com Spice Market Beef Base
& frac12 xícaras de queijo suíço ralado Pão francês fatiado, dividido em pedaços de 2,5 cm
2 colheres de sopa de queijo suíço ralado
Sal e pimenta a gosto.

Refogue a cebola na manteiga em uma chaleira grande em fogo médio por 7 a 8 minutos ou até dourar levemente. Junte o vinho e o caldo. Cozinhe, coberto, por 30 minutos. Prove a sopa e sal e pimenta se desejar. Coloque 6 tigelas de sopa refratárias de cerâmica em uma assadeira.

Despeje a sopa, dividindo as cebolas por igual. Junte o queijo ralado. Coloque 2 a 3 pedaços de pão em cada tigela de sopa. Polvilhe com o queijo ralado quando o pão flutuar até a superfície. Asse a 325 graus por 20 minutos. Grelhe apenas até o queijo derreter.

1 xícara de bacon picado
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de aipo picado
1/2 xícara de farinha 1
1/2 xícara de batatas picadas
3 xícaras de milho fresco ou congelado
5 xícaras de caldo de galinha (feito com base de frango Spice Market)
1/1/2 xícaras de leite 1 xícara de creme
Sal e pimenta a gosto

Refogue o bacon em uma panela até dourar e escorra. Adicione a manteiga e aqueça até derreter. Adicione a cebola e o aipo. Refogue até que os vegetais fiquem translúcidos. Junte a farinha. Cozinhe por vários minutos. Junte as batatas, o milho, o caldo de galinha e o leite. Leve para ferver e reduza o fogo. Cozinhe até que as batatas estejam macias, mexendo sempre. Junte o creme. Cozinhe por 10 a 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.

& frac12 xícara de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara de aipo fatiado
& frac34 xícara de cenouras fatiadas
1 xícara de batatas em cubos
3-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais feito com Base de vegetais do mercado de especiarias
1 (17 onças) lata de milho inteiro, drenado
& frac14 xícara de manteiga ou margarina
& frac14 xícara de farinha multiuso
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de mostarda preparada
& frac14 colher de chá de pimenta branca
& frac14 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de pimentão picado
2 xícaras (8 onças) de queijo cheddar ralado

Combine os 6 primeiros ingredientes em um grande forno holandês e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam macias. Junte o milho e retire do fogo. Derreta a manteiga em uma panela grossa e leve ao fogo baixo, acrescente a farinha, mexendo até ficar homogêneo. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Gradually add milk cook over medium heat, stirring constantly, until thickened and bubbly. Junte os ingredientes restantes. Cook just until cheese melts, stirring constantly. Gradually stir cheese mixture into vegetable mixture. Cook over medium heat, stirring constantly, until thoroughly heated. Sirva imediatamente.

½ Cup Spice Market Lavender Sugar
& frac14 colher de chá. sal
4 ovos
½ cup granulated sugar
1 xícara de manteiga sem sal
1 Tbl. baunilha
¾ cup sour cream
1 colher de chá. finely grated lemon peel
2-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
1 Tbl. butter, melted
1 colher de chá. baking powder
3-4 tsp. suco de limão

Grind or put in blender the lavender sugar (it will be like powdered sugar), pre-heat oven to 325 degrees. Let eggs, the 1 cup butter and sour cream stand at room temperature for 30 min. Grease and flour ( 2) 8x4x2&rdquo loaf pans, set aside. In medium bowl, stir flour, baking powder, baking soda and salt. Deixou de lado. In large bowl, beat the lavender sugar, granulated sugar, 1 cup butter and vanilla with mixer on high speed, until light and fluffy, 4 minutes, scraping sides frequently. Add eggs, one at a time, beating on medium speed 20-30 seconds after each addition. Alternately add flour mixture and sour cream to butter mixture, beating on low speed after each addition until just combined. (batter will be thick). Stir in lemon peel. Spread in pans. Bake 45 minutes. Deixe esfriar completamente. Mix powdered sugar, 1 Tbl. butter and lemon juice. Spoon over cake. Note: Grind or blend extra lavender sugar and use in whipped cream as a topping for the cake when served.

1-1/8 cups of flour
1 barra de manteiga
2 pinches SPICE MARKET saffron threads (.250 gr)
½ Tbsp. orange rind
1/3 xícara de açúcar
2 large egg yolks

Let stick of butter soften at room temperature. Work saffron and orange rind into butter. Blend in sugar, then egg yolks, one at a time. Add flour to form soft ball of dough. Cover and refrigerate for at least 3 hours. When ready to bake, remove dough from refrigerator to soften slightly.

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Pinch off bite size pieces of dough and place on ungreased cookie sheet. When sheet is full, press dough flat with back of metal fork. Bake 10 minutes or until edges begin to brown. Cook on rack. Store in airtight container.

1 (6-inch) vanilla bean
3 cups low fat milk
¼ cup plus
2 Tablespoons sugar
3-1/2 Tablespoons cornstarch
3 Tablespoons water 1 egg yolk, lightly beaten
1 Tablespoon reduced-calorie margarine

Scrape seeds from vanilla bean. Combine vanilla seeds, vanilla bean and milk in a large, heavy saucepan. Bring milk mixture to a boil, reduce heat and simmer uncovered 20 minutes, stirring occasionally. Combine sugar and cornstarch in a bowl. Gradually add water, stirring until smooth add to milk mixture. Remova a fava de baunilha. Gradually stir ¼ of hot milk mixture into egg yolk add to remaining hot mixture, stirring constantly with a wire whisk. Cook over medium-low heat 20 minutes or until mixture is thickened, stirring frequently. Remove mixture from heat and stir in margarine. Yield: 4 (1/2 cup servings) Calories 191 per serving &ndash Fat 3.4 grams Tip: Rinse and dry vanilla bean and store in sugar to make Vanilla Sugar to use in coffee, cereal, lemonade, as a topper for fruit.

4 medium tomatoes, peeled, seeded and diced
1 fresh jalapeno pepper, seeded, minced
1 medium red onion, minced
1 Tbl. chopped fresh cilantro leaves
½ to 1 tsp. Spice Market Lime Pepper
1 Tbl. limonada

In a bowl, mix together tomatoes, jalapeno, cilantro, onion, especiaria Market Lime Pepper and combine well. Add lime juice and chill before serving. Sirva com batatas fritas de tortilha. Makes about 2-1/2 cups .

The potato flakes make a full-bodied filling, perfect for piping. One basic recipe makes two variations.

1 dozen hard-cooked eggs, peeled
¾ cup light mayonnaise
1 colher de sopa de mostarda dijon
1-2 teaspoons Market Blend Sal e pimenta a gosto
½ cup instant potato flakes

Cut eggs in half lengthwise. Remove yolks. Process egg yolks, mayonnaise and other ingredients in a food processor until smooth, stopping to scrape down sides. Spoon or pipe filling into egg whites. Cover and chill up to 8 hours. Garnish with fresh dill if desired. Yield: 2 dozen.
Variações:
Bacon-stuffed eggs
: Stir 2/3 cup (8 slices) crumbled cooked bacon, 3 tablespoons pickle relish, and ¼ cup chopped fresh chives into yolk mixture. Proceed as directed.
Shrimp-stuffed eggs
: Stir ¾ pound shrimp, cooked, peeled and chopped 2 tablespoons prepared horseradish and 6 green onions, minced, into yolk mixture. Proceed as directed.

Vanilla Oil: Cut 2 vanilla beans in half lengthwise. Cut each half crosswise into 4 pieces. Combine vanilla beans and 2 cups light olive oil in a small saucepan. Warm oil over low heat for 30 minutes. Cool slightly pour oil through a wire mesh strainer into a container, discarding beans. Use the oil immediately or store in a sealed container in refrigerator up to one month. Let oil return to room temperature, and shake well before using. (Clouding in refrigerator is normal). Use oil for making salad dressing or to saute` meats.

Extrato de baunilha: Cut 2-4 vanilla beans in half lengthwise. Combine beans and 2 cups of vodka, bourbon or brandy in a jar seal and store at room temperature for 4-6 weeks. The longer the beans ferment, the stronger the vanilla flavor. You can pour mixture through a strainer, discarding beans, or you can leave beans in the jar. After half the vanilla extract is used, add more vodka, etc. to cover the beans. Extract may be stored indefinitely.

Lemon Vanilla Sugar: Combine 1 vanilla bean, 2 cups granulated sugar, 2 Tablespoons grated lemon rind. Cut the bean lengthwise, scrape vanilla bean seeds into sugar mixture, stir well. Leave the bean in the sugar and store in an airtight container in refrigerator stir well before each use. Stir into lemonade or hot tea, or use as a substitute for sugar in a favorite bread recipe.
Observação!
Simmer a bean in the water with pasta or rice. Add extract to citrus-based salads to cut the sharp flavor. Stir it into recipes for vegetables, salad dressings , fish, poultry, and game to enhance the sweetness.


What Cut of Beef Should I Use for My Burger?

The foundation of a hamburger is, of course, the meat. Different cuts have different amounts of fat and flavor. Regular ground beef, a generic category that can be any cut or a combination of several, may by law have as much as 30 percent fat. This isn&apost necessarily a good thing, though—the high percentage of fat can make the burgers greasy. For reference:

Ground chuck has about 20 percent fat.

Ground sirloin has about 15 percent fat.

Ground round has about 11 percent fat, making it a favorite of dieters, but producing less-juicy burgers.

Both Steven Raichlen, host of Barbecue University on PBS, and Chris Schlesinger, coauthor of The Thrill of the Grill e How To Cook Meat, recommend staying in the middle of the spectrum. "I like equal parts chuck and sirloin—the former for flavor, the latter for finesse," says Raichlen. If you&aposre buying preground beef, remember that fat can be trimmed or added during the grinding process—always check the percentage on the label: 15 to 20 percent fat is ideal.

If you can, though, go for freshly ground meat. When beef is ground at processing plants, bacteria on the outside can end up mixed in, which means that the middle of the hamburger should be cooked through in order to kill any microbes. But when a fresh, whole cut of meat is ground to order by a butcher on a clean machine, there&aposs less chance of contamination.


O piano

Every day when Pierce practices the piano, Havilah joins him. Today she decided to play a tune of her own.



Tuesday, October 23, 2012

TUSCANA STYLE GRILLED VEGGIES Inspired by Zack and Lauren (TOM)

Soon after returning from a wonderful wedding trip, June and I were discussing the great food we enjoyed in Italia. We decided to keep the Tuscany theme going. When you cut the tomatoe it seems to explode into a pomodoro sauce. This is a light but highly flavorful meal. Add a salad or a chunk of bread or both. A glass of vino with this meal is highly recommended. This recipe is for 2 dinners.

HERE IS WHAT YOU WILL NEED FOR THE COATING

1/2 teaspoon fresh Rosemary

8 leaves fresh Italian Parsley

2 tablespoons fresh Chives

Finely chop all the herbs and Garlic. In a cup mix into the oil and set aside

HERE IS WHAT YOU WILL NEED TO GRILL AND FINISH

chunk Parmesian Cheese cut into bit size pieces

3 fresh Italian Parsley leaves

Slice all the vegtables lenghtwise 1/3 - 1/2 of an inch thick except for the fennel and the tomatoe.
Slice the top of the tomatoe and cut the fennel bulb leaving a stalk for each cut. Fire-up the grill.
Liberally coat all the veggies on both sides. Sal e pimenta ao seu gosto. Grill the veggies on a medium fire until soft but not mushy. Do not turn the tomato. Plate and top with the chunks of cheese, basil and parsley.


Tuesday, May 27, 2008

Happy Memorial Day!

It's times like this I remember all the members of my own family that have proudly served in the military: my Father and Uncle, both of whom served with the United States Army in Vietnam my paternal Grandfather, who fought for the Communists in the Spanish Civil War (though after the loss, he moved to Cuba and became a dedicated anticommunist) and my Maternal Great-Uncle and Cousins, all of whom served in the Israeli Defense Force, including my second cousin Yakov, who served with distinction in the recent conflict in Lebanon.

Of course, if there's one thing that Memorial Day is all about, it's the cookouts! Yesterday was the first year I went back and "manned the grill." I'm pleased to say it went very well, lip-smacking good.

Try this recipe of mine for all-American Cheesy Deviled Egg Salad. This went like gangbusters yesterday:

12 Eggs
2/3 Cup Light Mayonnaise
5 colheres de sopa. Nata
3 colheres de sopa. Romano or Parmesan Cheese
Pinch of Ginger
Pinch of Pepper

Should serve about four piled high cookout egg sandwiches.

Nota importante: generally it is customary to add salt to egg salad, but don't for this one because the salt should be included in the Romano.

Nata is a really useful cooking tool and every chef should have a little bit on hand at all times. For instance, if you're making any kind of tomato pasta sauce and you're concerned about it being excessively acidic (a big concern if using sun-dried tomatoes) give no more than a tablespoon or two of sour cream to eat up the sourness and smooth the sauce out.

I would never presume to tell the great American grillmasters how to prepare the All-American Burger and Dog. But here's one condiment that could really boost a burger:

Orange-Chipotle Mayo

1 Cup Mayo
3 colheres de sopa. Suco de laranja
1 tbsp minced Chipotle Chilly Peppers

For a memorable cookout, just be creative. This year for the Memorial Day cookout, I added some Argentinean blood sausage and churrasco skirt steak with chimichurri sauce. They went like gangbusters along with the usual BBQ chicken and hamburgers.

(In a future post, I have to go on about Argentinean cusine, with the parilla and beef and pastas and empanadas and wines. They're the boldest and best world cuisine around.)

Here's a good BBQ marinade I generally use: cover the meat with virgin olive oil (the coarser and more virgin the better), then drizzle it lightly with soy sauce. Then squeeze a fresh lemon in and grind in some pepper. Flip the meat, grind in more pepper. After this, let the meat sit overnight in the refrigerator.

If you like, you can glaze your burgers with Jamaican Jerk sauce for about half an hour before basting. These "jerkburgers" go fantastically with the orange-chipotle mayonnaise.


6/24/09

Tex-Mex Slaw

This recipe was provided by a wonderful cook and friend whose meals will be available for delivery to your brooklyn home soon. She indulges my obsession for slaw. Most recently she made this delight. Radishes are an excellent addition.

Recipe courtesy of Kara Zuaro

Chipotle-Spiked Tex-Mex Slaw

This slaw is easy to make if you have a food processor with a shredding blade. (If you're going to grate the cabbage and carrot by hand, it's going to take a while and may put your knuckles in danger!) If you've got a corn stripper — something that's on my kitchen gadget wish list — it'll be even easier.

ORANGE-CHIPOTLE MAYONNAISE:
1 cup mayonnaise (I use low-fat)
3 tablespoons orange juice
1 tablespoon minced canned chipotle chilies

PARA O MOLHO:
juice of 1 lime
2 colheres de chá de vinagre de cidra
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de cominho moído
sal a gosto
freshly ground black pepper, to taste

FOR THE SLAW:
1 head of green cabbage, shredded
1/2 head of red cabbage, shredded
1 very large carrot, shredded
1 bunch of radishes, thinly sliced
2 ears of corn, kernels stripped from the cob
1/2 cup coarsely chopped cilantro

First, combine the mayonnaise, orange juice, and chipotle chilies (which you buy in a can in the Latin American foods aisle). This is more mayo than you'll need, but you can keep the leftovers in your fridge to jazz up sandwiches or to serve with some delicious Jamaican Jerk Burgers.

Mix 1/4 cup of the orange-chipotle mayonnaise with, lime juice, vinegar, honey, cumin, salt, and pepper in small bowl.

Combine cabbage, carrots, radishes, corn, and cilantro in large bowl, and add the sauce. Taste a little – if it needs more of a kick or seems a bit dry, add more of the orange-chipotle mayo. Serve immediately, or chill in the fridge for a couple of days.


Assista o vídeo: CHIPOTLE MUKBANG UK Version vs US Version